竹林の土を作ってタケノコの風味を引き出す

当園ではタケノコ本来の風味を引き出すために独自の方法で竹林を管理しています。

タケノコの味は、その竹林の中の土の状態で大きく変わります。当園の竹林の管理は、畑で作物を育てる時と同じように竹林の中で『土づくり』をします。竹林の土を有機質の豊富な状態に作り上げます。

土づくりをした竹林から出てくるタケノコは、タケノコ本来のうま味と香りをを強く放ちます。どのような料理にお使いいただいても、その料理をタケノコの風味豊かなものにできる素材を目指しています。